日々興味津々

庭のハーブ達も私に食べられながら元気に育っています。特にミントに近づくと、クラクラしそうな程の香りを放っています。今庭で取れる食用のハーブ「ローズマリー」肉料理にもジャガイモにも良く合いますが、我が家は寒すぎるため増えません。「タイム（立ち性）」煮込み料理やピクルスに使ってます。やはり寒いのが嫌いなようで、ようやく元気になりました。「山椒」有馬煮ではお世話になっています。赤く実が熟したら収穫して干...

家を建替えした時に、行方不明になっていた包丁を発見しました。だいぶ昔、旅行先で三条燕の特産品を展示即売していた時に買った物です。前から探していたのですが、どうしても見つからなかった包丁を発見！片岡製作所のBrieto(ブライト)シリーズの270mm筋引き包丁です。モリブデン バナジューム ステンレス鋼で手研ぎされている包丁です。最初から９；１の片場に近い両刃で刃付けされています。可哀想に長い間お蔵入りしていたた...

ちょっと家の周辺を散歩。雑草の花が咲いて、なかなか綺麗です。野いちごは収穫時になっていました。庭に生えている野生のミツバ、少し硬いですが香りが強く天ぷらが美味しい。雑草並みに生い茂っています。...

まだ本格的な夏ではありませんが、「かき氷」始めました。「かき氷器」を買おうと思いましたが、仕舞う場所が無いので断念。手持ちの道具で作ることにしました。必要なのは包丁と少し大きな氷です。＊普通の包丁は壊すのが怖いので、スエーデンのピュアステンレスを使った骨スキ包丁です。　冷凍食品も切れる強者！作り方は簡単、氷を刻むだけです。細かさの調整も自在です。刻んだ氷をカップに入れて、フルーツソースをかけて完成...

昨夜は、肴の支度を早々と済ませ出かけていました。帰宅後にニジマスの有馬煮（甘露煮）を肴に飲むつもりでした。ところが昼食の時に、美味しそうな有馬煮があったので食べてしまった。。。仕方がないので帰りにスーパーで物色していると「イサキ」を見つけました。時間が遅かったので半額です。（でも高い）塩焼きにすると美味しい魚ですが、値段が高く大きいので少しためらいます。あまり手の込んだ料理を作る気力がなかったので...

植えた覚えはないのですが、毎年桔梗が咲きます。我が家の庭には、覚えがないのに咲いてくれる花がたくさんあります。ホタルブクロも終わりになりそうですが、白が咲いています。２株しかないので増えて欲しいのですが思うようにはいきません。...

帰りが１０時過ぎになるので、予め肴を作っておきます。美味しそうなマスが手に入ったので、作り置きの有馬煮（葉と実）を使って甘露煮にします。内臓出して素焼きにした後で、酒・三温糖・醤油・有馬煮で甘露煮にします。で、さっそくやってしまいました。素焼きにする時に尾ひれを銀紙で包むの忘れた！。。。焦げ落ちました、商品にはなりませんね。ふっくらと炊き上げるために、落し蓋と蓋を併用して作りました。美味しそうだけ...

若い頃に使っていた天ぷら鍋を倉庫から出してきました。先代が使っていた品なので４０年以上の古い鍋です。砂鉄の鋳物で３８cmあり、普通の家庭では持て余しそうなサイズです。（油が２L近く入る）焦げと油がベットリと付き、なかなか悲惨な状態でした。鉄鍋なので付着したものを焼き切れば元の状態に戻るはずです。　多分。。。まずはバーベキューコンロに火を起こします。昨年から使い出したチャコスタに豆炭を入れて、下に着火...

我が家には、何年かに一度しょうもない訪問者が来ます。夏にやってくるヒョウです。私の記憶にある最大のものは、大学生の頃に落ちてきたテニスボール大のものです。残念ながら、この時の記録画像はありません。しかしデジカメを見ていたら去年の画像を見つけました。（整理が悪いので。。。）そこそこ大きなヒョウでした。この程度なら「痛い」で済みますが、テニスボールサイズだと暴力ですね。もはやヒョウではなく、豹が降って...

今日は朝から左肩が上がらない、もしかして４０肩？（嘘です、そんな若くない）仕方がないので軽作業。タイムの移植をします。お昼のバーベキューテーブルの周りにタイムを移植します。見た目も綺麗だし、雷雨の時にテーブルが泥はねで汚れないかな？階段の中程まで侵食したタイムを切り取ります。除いた後はスッキリ！キンモクセイの木の下にあるバーベキューエリアに移植します。３ヶ月もして青々するのを期待しています。お昼の...

東の庭の草刈りをしたら、フキがたくさん取れました。青煮にしたら少し苦かったフキです。あまりにたくさんあったので1/3程持ってきました。結局面白い食べ方が見つからなかったので「きゃらぶき」を作ります。これなら保存期間も長いので、肴に困らない？今回は水にさらして十分アクを抜いて作ってみます。これから出かけるので作るのは夜中かな？庭の奥にある杉を今年の冬に切る予定です。目星をつけた杉の皮を剥いでおきます。...

今日は、夕食のおかずと肴を兼ねたメニューにします。ようやく新物のメークイーンが出回り始めたのでフライドポテト！塩水に漬けて、水分を抜きつつ塩味を加えますが、時間不足（１５分）でした。水分の抜けが不足して強めに揚げないとパリッとしない。。。せめて３０分は浸すべきでした。何年料理作ってるんだかな？フライドチキンはコーンスターチ、片栗粉、小麦粉とスパイスで衣を作ります。少し小麦粉の比率が高かったかな？→...

今日の肴は、なんとなく「たこ焼き」です。糖質（小麦粉）＆油の最強ペアですね。（肉が入っていないので最強トリオには届きません、タコに感謝！）作り方は普通です。我が家はIHなので「たこ焼き」の時は、防災用のカセットコンロの登場です。たまに使って動作確認にもなりますし。。。焼けた後に粉節探しましたが見つかりません。お好み焼きの時に食べてしまった？仕方ないので真面目に削ります。たこ焼きでは使ったことありませ...

昨日は父の日でしたが、あまり変わりばえのしない夕食です。チョットだけ贅沢に鮎の塩焼きを加えました。我が家はハラワタが嫌いな人達ばかりなので２匹だけ焼いてあります。フキは青煮にするつもりでしたが、食べてみると苦味が強く今ひとつ。。。しょうがないので、圧力鍋を使って「きゃらぶき」に変身させました。これは美味しかった。まだたくさん庭に生えているので次は何を作りましょうか？苦味が強いフキでも美味しい料理を...

中古住宅に入居いただいた野鳥が気になり、チョットだけ覗いてしまいました。以前見た時は、卵が６個巣の中に産んでありました。今日覗いてみたら、親鳥が卵を温めていました。覗かれて怖かったろうに、逃げも騒ぎもせずに守っていました。大変申し訳ないことをしてしまいました。反省です。元気に生まれ、育ちますように。...

先日オークションでナイフを入手しました。作りが良さそうに見えたので、果物ナイフにしようかと考えて購入。ブレードはステンレス、柄はクジラのヒゲのような材質です。入手後にさっそくメンテナンスしました。柄の刃側（ボルスター）の部分は洋白に見えたので、アルミナの＃１０００→＃３０００→＃５０００で磨きます。切り刃は刃の黒幕＃１０００→＃２０００→青砥で約２５度の両刃に仕上げました。ここで不思議な現象に悩まされ...

どのような方法でも、食材を美味しく食べられるように工夫するのは素晴らしいと思います。決してアンチお握らずではありませんが、おにぎりが美味しく懐かしく感じられる世代です。何年か前に、セブンイレブンの「塩むすび」を食べて感動し、更に美味しいおにぎりを追い求めた時期がありました。その結果、我が家のご飯の炊き方が変わり起床時間が２０分ほど早まりました。・お米を３合といでザルに上げ２０分待つ（米に十分水を吸...

写真を撮ってアップしていなかった記事を忘れる前に書きます。裏庭や山で仕事や遊ぶ場合にはナイフを持っていきます。箸やフェザースティックを作る場合は十分ですが、薪作りや枝払いには少し辛い。手斧があれば良いのですが、デイパックに入れるには大きすぎます。そこでベルトに下げることのできる手斧フォルダーを作成します。材料はホームセンターに売っている工具を下げる床革のフォルダーを使います。まずは、切断部分の糸が...

庭にたくさん咲いていた花が、少なくなってきました。庭全体が夏に向かい、青々としています。長雨にも負けず元気な雑草たち。よく見ると、それそれ綺麗な花を咲かせています。花ではありませんがコケも青々と元気です。なんの花か分かりませんが、あちこちで咲いてます。ハルジオンが満開、手前にフキが生えています。一面に咲いているのも、クローズアップするのも綺麗な貧乏草！名前は分かりませんが、小さいけれど目を引く花で...

ケンコーのACクローズアップレンズNo.4（１６２０円）が届きました。腕が下手な分を機材でカバーでしょうか？さっそく試し撮りしてみます。いつも使っている50mm F1.8単焦点レンズを使い、まずは倍率のチェックから。取り付ける前に１枚。（絞り1.8)ワクワクしながら取り付けて１枚（絞り1.8)説明書に書いてありましたが、焦点深度が浅くなってる！すこしズレるとボケボケだ。絞りを４に変更して。特殊な撮影以外は、絞りを大きく...

朝から強い雨が降り外仕事ができません。梅雨なので仕方ありませんが気分が滅入ります。我が家の顕微鏡は、刃物研ぎの状態確認が主な用途です。たまには違った使い方をしてみます。で、花の顕微鏡写真。フェンネルアナベルスグリ何だか良く分かりません？理科実験だともう少し倍率高くしたいし、鑑賞するならマクロの方が良い。マクロといっても、50mmのF1.8単焦点レンズを主に使っているので、４５cmまでしか近づけません。ところ...

昔、職場の先輩と我が家で飲んだ時に、ワインの美味しい飲み方を教えてもらいました。その日、グラスとワインを持参で遊びに来て飲んでいると、「ワインは飲めば終わるけど、グラスはいつまでも残る」と話していました。高いワインを買うなら、良いグラスを買って普通のワインを飲んだ方が美味しいそうです。その時飲んだワインは、とても美味しかった記憶があります。（値段を聞いたけど、笑っていて教えてくれなかった）その後、...

池には「錦鯉」「ヨシノボリ」「ハヤ」「カジカ蛙」が住んでいます。いつもは水音だけで姿を見せない蛙が、水面に顔を出していました。いつもの通り庭を走り回る柴ワンコは、此の所の雨でストレスたまり気味です。雨上がりに庭に出ると狂ったように走り回っています。庭では「スカシユリ」「フェンネル」が花を咲かせ始めました。「食用ユリ」も観賞用に植えてありますが、昨年掘り上げなかったために小さく割れてしまいました。名...

本鮪の血合いが安かったので、おかず＆肴に佃煮を作ります。まずは適当なサイズ（１cm厚）に切ります。血合いは匂いとアクが強いので流水で十分晒します。（３０分以上）周りが白くブヨブヨになれば準備OK。酒、砂糖、醤油で煮ます。（水は使いません）アクを丁寧に取らないと匂いが残ってしまいます。＊４年ほど前からプロ用のアクすくいを使っています。すごく便利、汁を取らずにアクと油だけ綺麗に除けます。（魚の油はサラサラ...

そうだ、久しぶりに肉らしい肉を食べよう。と言うことでシチューです。スネ肉を１．６kg準備しました。塩胡椒してフライパンに投入、２６cmフライパンから溢れそうです。すでに薪ストーブの季節は終わったので、煮込み料理は大変です。こんな時は、昨年購入したサーモスのシャトルシェフに登場してもらいます。鍋を火にかけて、トマトを入れ下味を付け主役の肉を投入。美味しさの元になるローリエを８枚入れました。。。。残りが３...

挿し芽をして３年目のアナベルが咲きました。庭へ直に挿し芽をしたのですが元気に成長しました。（月桂樹は２年連続で失敗してる）パセリも花を咲かせています。こぼれ種で増えていきます。ヤロウも大きく育ち花を咲かせています。良く増えるハーブですが、美味しい食べ方を知りません。その他にも名前を知らない花が咲いてます。...

今日は二人の為のダイエット肴？相変わらず安くて美味しい玉葱でオニオンサラダ（ワンパターン）イタリアンドレッシングが美味しい。最近セブンイレブンのプレミアム生ハム　味が落ちた？（旨味調味料の味が強くなった？？）ダイエットにおすすめ「中華風ところてんサラダ」キュウリの千切り、ところてん、苦味にレタスを使い、醤油、砂糖、酢、ごま油、炒りごま、韓国唐辛子でドレッシングします。ちょっとハイカロリーなサラミオ...

だいぶ昔に使っていた薄刃包丁を出してきました。界菊守 青二鋼の霞 ６寸です。研ぎ方がヘタだったので「しのぎ」が曲がっています。（今まで直すことが出来ないのでしまっておいた）少しは研ぎ方が上達したので、直してみます。まずはダイヤ＃４００で全体に「しのぎ」を上げます。削ってみると砥石に当たらない部分が良くわかります。しのぎが真直ぐになったら終わりです。あまり「しのぎ」を上げすぎると刃先が鋭角になり使いに...

先日、無事に巣立った小鳥の巣を覗いてみると新しい卵が６個！おまけにリホームしてあります。中古住宅ですが、次の住人の入居が決まったようです。今度はどんな子だろう？前より巣の作り方が丁寧なようですが。。。騒がさないように注意して生活します。...

先日の頂き物ラッキョウを甘酢漬けした後に、１日毎に床下から取り出して振っています。だいぶ泡が出るようだけど大丈夫か？漬ける時に殺菌したけど、雑菌が入ったか不安になる今日この頃です。相変わらず玉葱が安くて美味しそうなので漬物にしました。酢、醤油、砂糖、昆布出汁、韓国唐辛子で漬物液を作ります。玉葱は頭を切り取り、ヘタを味が染み込むようにえぐります。お湯の中で２０秒ほど茹でた玉葱を袋に入れてから、漬物液...