鍋が続く
- 2016/12/30
- 15:06
寒くなったら鍋メニューが多くなる。簡単に作れて、安くて、野菜がたくさん食べられる。で、飲みつつ鍋の準備です。 蒟蒻の煮物・身欠きニシンの佃煮・煮込み野菜を肴にチビチビと。 今日の鍋は、豚と白菜のミルフィーユ。どうしても写真の邪魔をしたい娘の指、、、 主役は、今が旬の白菜。中サイズを１個使います。 塩気の強いものも欲しくなり鮭カマの塩焼き。 結局、子供達がほとんど食べてしまいまし...
早朝から
- 2016/12/28
- 08:11
５時から最後の柚子のアク抜き作業。まだ結構な量が残ってました。 測ってみたら皮だけで２Kg！鍋１つでは足りないので、６L鍋を２個準備します。少し塩多めでアク抜きしてマーマレードを作ります。出来上がりは４Kg程度でしょうか？ 外は雪が降ってます。ここ一応、前橋市なんですけどね。雪国みたい、、、 最後の柚子果肉も保温鍋で煮溶かしてジャムにします。途中で1度火を入れて１２時間後には溶けているはず。...
旬の長ネギ
- 2016/12/27
- 07:48
はやとうりさんやアイハートさんの所で見たフライ。長ネギに串を打ってフライ（串カツ風）にしてあります。なんだか美味しそう。早速真似して作ってみました。フライ以外は残り物、、、手抜きですねー（奥に見えるのは子供達用のヒレカツ） 太さが３cm近くあり串を打つとすごいボリューム。諦めて１本づつ揚げました。でも、１個が大きくなり過ぎて食べにくい、、、仕方ないので切ってから盛り付けます。（太ければ良いと言う...
圧力鍋の修理
- 2016/12/26
- 08:42
うちで使っている圧力鍋はフィスラーのロイヤル。８年前に買ったものです。4.5L鍋と2.5Lスキレットのセットで両方とも加圧できます。ただし蓋は１個しか付属してませんでした。気に入ったので、１セット追加して現在４個所有してます。（炊飯中は料理できないので）パッキンは既に交換済みですが、最近ロック機構も渋くなって、、、Amazonで調べたら３４００円＋送料５５０円！結構高いですね。とりあえず一度自分で修理して見ます...
ローストチキン
- 2016/12/25
- 12:58
ローストチキン焼きあがりました。詰め物をしていないので７０分程で１羽が焼けます。 粗熱取ってから器に載せます。 端を折り曲げて蓋をし、セロテープで止めたら出来上がり。 そのまま保温袋で包装します。こうしておけば温かいチキンを食べることができるはず。次のチキンをダッジオーブンにセットしてから届けてきます。 こちら柚子の種。ほぼ乾燥が終わった状態です。乾燥不足だと表面に黒いカビが生えて...
頑張って焼かなくちゃ
- 2016/12/24
- 10:39
さあ、クリスマスイブ。ローストチキンを焼かなきゃね。朝から火を起こしてダッジオーブンで調理します。最初の１羽は１０時に入れました。１時間３０分もすれば完成です。今日は風が強くてオーブンの温度が上がりそうにないので風除け。いつもよりしっかりとした物を使ってます。（妻が昨日１００均で買ってきてくれた） お届けする器の準備もしておきます。保温ができて2.3Kgの鳥が入るような容器を売っているはずもなく自...
買い出し
- 2016/12/23
- 10:25
今日は、朝からクリスマスの買い出し。９時前にコストコに到着しましたが、既にたくさんの人が開店を待ってます。店の入り口には行列が、、、混んでいるの嫌いなんですが仕方ありませんね。で、めでたく鳥ホールとチーズを購入です。 少し大きめの2.3〜2.5Kg。今日は２羽、明日は３羽調理する予定。調理後にはしばらくローストチキンを食べたくなくなりますね。 ...
年内に終わらせないと
- 2016/12/22
- 08:25
妻の里からもらった柚子の加工が終わり次は庭の柚子。種類が違い、それぞれに美味しいので両方とも仕込まないとね。まずは柚子の種。柚子化粧水は十分に作ったので乾燥させておきます。欲しい人がいた場合のストック分にします。乾燥させたものでも焼酎に漬け込めばトロトロの柚子化粧水になります。 煮込んで完成した柚子ピールと果肉のジャム。良い具合に仕上がってます。 暖かな日が続き薪ストーブは使ってない、、、...
庭の柚子
- 2016/12/20
- 08:21
妻の里からもらった柚子の加工完了です。嬉しくなってしまう程たくさん。おかげで今年は、色々な作り方を試せました。来年からは、自分なりのベストな調理方法ができそうですね。と、マッタリしている間も無く、庭から収穫した柚子の加工しないと、、、コンテナに２／３、こちらも結構な量です。 うちの柚子は、小ぶりなので茹でる前の準備が大変。少しでも楽ができるように、包丁を鋭角に研いで切れ味MAXにします。刃持ちは...
柚子化粧水
- 2016/12/19
- 08:39
我が家の必需品・・・柚子化粧水。寒くて乾燥した季節には無いと困ってしまう。作り方は簡単、柚子の種に焼酎を加えて寝せておくだけ。２週間もすれば出来上がりです。右の２本が今年仕込んだもの。真ん中は去年仕込んでおいた１年もの。左はグリセリンを加えて化粧水に仕立てたものです。グリセリンを加える前なら飲むことも可能ですが、加糖してないので美味しくありません。 柚子化粧水を抽出した後のタネを煮出してペクチ...
一足お先のクリスマス
- 2016/12/17
- 08:23
金曜日は、少し早いクリスマス。買い物済ませて午後から準備します。見ていると暖かそうですが、外気温は8度で強風のおまけ付き。かなり寒い１日です。 今回の食材はコストコで調達。クリスマスのお約束チキンは2.2Kg。 綺麗に洗い下味をつけて室温に戻しておきます。 ここで宅配便。今年最後のお酒の配達です。スコッチを１２本、これで年内安心かな。 その他コストコで仕入れたのは、サーモンと３種のチーズ...
犯人見つけた
- 2016/12/16
- 08:27
冬になり、柴ワンコ達が寒いだろうと入れてあげたバスタオル。ビリビリのボロボロにしたのは、モカだと思っていました。外から唸り声が聞こえるので覗いて見ると、、、ランとモカが引っぱりっこ。。。二人とも犯人でした。悪さの痕跡を見つけると真っ先に疑われるモカ。不憫な子です。 昨日の肴はネギ。 前日に作ったマグロの煮物の汁を使って焼きネギを煮込みます。たまらない美味しさですね。冬場は、安くて豊富な種類...
やっちゃいました
- 2016/12/15
- 09:51
先日ピカピカに包丁が磨いてあると言われたのに、、、油断してたらサビが浮いてきた！そもそもピカピカに磨いているのは、水切れ良くしてサビを出さないため。でも鋼の包丁がサビ易いのは変えようがありません。包丁置きに貼り付けた状態でサビは見えませんが、 裏側にサビが出てる。この２５cmのシェフナイフ使用頻度が低いので気がつきませんでした。定期的に確認しないとダメですね。#2000の砥石でサビを取り除きます。こ...
まだまだ続く柚子ざんまい
- 2016/12/14
- 08:26
３回目の仕込みに突入です。頑張って１年分の備蓄しなけりゃね。まずは、薪ストーブの上で煮込んで一晩おいた柚子の果肉を加工します。材料は、果汁を軽く絞った後の果肉と袋。ほんと柚子は捨てるところが無く使えます。（白いポワポワしたワタは利用方法知らない、、、）で、鍋の中は溶けてドロドロ状態の果肉。水と合わせて煮ただけなのに不思議。 パンチングメタルのザルを使って濾していきます。 後に残るのは、少量...
朝から菓子
- 2016/12/13
- 09:30
昨夜、感想を終えた柚子ピール。今回は、２枚合わせしていないので乾くのが早かったかな。 いつまでも放置しておくと乾燥が進んでしまうので、、、仕方なく朝から菓子作りします。チョコレートのコーティングだけだから大したことないけどね。 結構量があるから手が痛くなります。 無事終了。今回も余ったチョコレートは、グラノーラに絡ませます。物置で冷やして完成です。それにしても、こんなに食べたら糖尿病再...
夕食は？
- 2016/12/12
- 08:19
私と妻の夕食は、朝から仕込んでいた「モツ煮」。臭みを抜いて薄味＆脂なし。ダイエット中の妻の配慮です。これと日本酒あれば幸せ！ 子供達には、カシラの串焼き。昔は安かったのですが、最近高くなったかな？（１６０円／gほど）けれど卸し問屋で買うと税込で１００円。ただし１Kg売りですけどね。付け合わせにはフライドポテト。（写真の指は、撮影の邪魔してる娘、、、子供なんだから） 休む前にストーブ焚いて柚子...
柚子化粧水
- 2016/12/11
- 10:04
２回目の柚子の仕込みしてます。手順は前回と同じですが、包丁を研いでから仕込みます。切れない包丁で細かい作業すると疲れるからね。 やはり切れる包丁で作業すると早い！いい気になって指先を削いでしまいましたが、皮だけだったので助かりました。昼間は電気代が割高なので電気を使わない作業だけしておきます。（電化上手契約してます）柚子化粧水を作るためペットボトルに種を入れるのですが、、、ロートの口が小さくて...
柚子ピールチョコ
- 2016/12/09
- 09:39
今朝は仕上げ作業。ビターチョコを刻んで湯煎で溶かします。分量は２５０gにしました。チョコ少なめで柚子の香りを際立たせます。 程よく乾燥した柚子ピール。しっとりしていて良い感じ。 一枚づつチョコをコーテングしていきます。どーもチマチマした作業は苦手。少しだけチョコが余ったので、お約束のグラノーラチョコにします。これ美味しいけど、ものすごくカロリーが心配、、、 で、出来上がりました。 ...
アイロン台
- 2016/12/08
- 09:50
うちのアイロン台は、短い足がついたら普通のやつ。床に座りアイロンかけるのが疲れると妻が言う。毎日の生活は、なるべく楽して効率良くしないとね。そこで一工夫、、、薪ストーブ横にあるエアロバイクの機能拡張します。この健康器具、作りは丈夫だが重くてかさばる。おまけにエアロバイクにしかならない、、、当たり前ですね。 このサドル部分にアイロン台を取り付ければ、椅子に座ってアイロンかけられますね。通販...
空っ風（赤城おろし）
- 2016/12/07
- 10:04
昨日は、一日中強風が吹き荒れ大変。これ上州名物の空っ風（赤城おろし）なんでしょうね。赤城山を背に関東平野を見下ろすと前橋・伊勢崎・熊谷・・・砂埃に覆われてます。 家は、家森の杉林に囲まれてます。おかげで直接強風を受ける事は無いのですが、杉の葉が大量に降ってくる、、、柴ワンコ達のサークル内も杉の葉だらけ。 西の畑も葉が積もってます。 風の無い穏やかな日に燃やしてしまわないと邪魔でしょうが...
柚子の仕込み
- 2016/12/06
- 08:14
今年の柚子は、妻の里から１４Kgと我が家で採れた７Kg。たくさん集まって嬉しい悲鳴ですね。置いとくだけでは、薬味にしかなりません。とりあえず４Kgの柚子の仕込みをします。縦半分に割り、果肉を取り出してから皮を３等分してワタを包丁で除きます。果肉は、果汁・タネ・袋に分けておきます。４Kgで１時間３０分の作業、、、まだたくさん有るのにね。 袋は同分量の水を足して煮込んで溶かします。柚子ピールは塩茹でして８...
牛蒡
- 2016/12/05
- 08:16
ゴボウの甘辛揚げが美味しくて、、、リピートしてしまいました。 メインは「牛蒡」。マイブーム到来の予感です。 余ったタレのために準備した手羽先。副産物なんですが、子供達はこちらの方が好みのようですね。 ついでに作った砂肝の甘辛揚げ。これも良い味してました。 ブリ（イナダ）大根。スーパーの大根が固くてねーでも、大きなイナダが１匹７００円。アラはブリ大根に、腹側の身は刺身、背側の身は煮物...
嬉しい頂き物
- 2016/12/04
- 08:24
昨日、妻の実家から頂き物。大量の柚子（１４Kg）！これは嬉しいですね。これからせっせと加工しますか。 またまた飲みながら夕食の準備です。 お慶さんのおもてなし料理日記にあった「鶏胸肉のガーリック塩ステイック揚げ」が美味しそうだったので真似。 ガーリックを効かせて、しっかりとした味付け。酒の肴に良い具合です。 刻み昆布ともやしのナムル。昆布が柔らかで美味しいですね。 植物に囲まれな...
- 2016/12/03
- 08:24
暖かな夜が続いているので、２日間火を焚いてません。室温24度で薪ストーブを炊くと、我慢大会になってしまいますからねーという事で銀嶺立山を冷でいただきます。 肴は簡単なものを準備しました。佃煮は身欠きニシンと唐辛子。砂肝は塩胡椒で炒めた後でワインビネガーを加えて一煮立ち。 最近イノシシが騒いでいるので柴ワンコ達はお疲れ。日中は、ひたすら寝て過ごしています。 昨日の夕飯は野菜たっぷりハンバー...
師走ですね
- 2016/12/01
- 08:55
師走になってしまいました。今年も残すところ１ヶ月、、、やらなきゃならぬ事がたくさん残っているのにね。まずは床下の蓄熱暖房を中温度に設定変更。朝、床下貯蔵庫の温度を確認すると25度。薪ストーブ併用の室温は21.4度です。暖かい朝を迎える事ができました。 庭の柚子も収穫時期になりました。今年は裏なので少なめ。柚子マーマレード、柚子ピールチョコ、柚子ジャム、柚子化粧水・・・１年分の作り溜めします。 寒...
