日々興味津々

急に暖かくなり雪も溶けてきた。そうだ、種蒔きをしよう！で、昨年便利に使わせてもらったスナップエンドウを出してきました。まだまだ寒い日があるのでしょうが試しです。 マルチをかけて雑草予防と保温。不織布のドームで寒さ避け。コンクリートの壁のすぐ側で風除けと太陽の熱集め。できる限りの「暖かさ」条件の大集合です。さて、芽が出てくれるのでしょうか？ 畑仕事をしている間中こちらを見つめているラン。つい...

日曜日の朝３時３０分。妻に起こされてしまいました。「目が覚めたので料理しよう」とのお誘い、、、私の活動時間は４時３０分からなのにねーせっかくのお誘いなので起き出しましたが、「まだ眠い！」。で、作り始めたのはケーキ。チョコレートケーキとドライフルーツケーキを作るそうです。 私は前日の晩に仕込んだ大根の確認。気温が高めでしたが、シャリシャリと良い具合に凍みてます。 室温が１９度だったのでストー...

注文しておいたワインが到着。安かったので２ケース（２０本）購入です。1000円クーポンと1600ポイント使ってさらに安く、、、支払ったのは１３０００円くらいかな。ビンテージは２０１３と１４年で、ボルドーAOCを主に全てメダル受賞。ハイコストパフォーマンスです。（昨夜味見したら美味しかった！）  朝の仕込み第１弾はリコッタチーズ。 続いて作り忘れていた柚子ポン。 ひねもの日高昆布。だしの風味が...

スーパーで買い物をしていると妙なもの発見。チーカマなんですが、198円が50円に割引販売されてる。１本10円！おまけに丸大食品。でも、パッケージの色が少し変、、、普通のチーカマ袋ではありません。本体の色は魚肉ソーセージみたい。 何とこれ、いちごピューレ入り！大手メーカーが何を血迷ったのか、ありえない組み合わせですね。これ買ってしまった私も、、、で、結論。ダメです。イケてません。１０本買ったのですが、...

第２弾の凍み干し大根作り。寒い日が続いて良く凍みるのですが、、、 昼間も氷点下なので乾かない。（凍ったまま溶けない）困ったものです。週末に漬け込みたいのですが、後２日で乾くかなぁ？そしたら１週間仕込みが遅くなってしまい、第３弾の仕込みが始まらない。（最後の漬け込みは、妻と共同作業なので週末限定）今年は最低でも３パック（１パックで３本）、できれば４パック作りたいのにね。（秋まで食べつなぐ）天候に...

まな板に当て欠けてしまった薄刃包丁。未熟な腕を反省しながら研ぎ直します。白二霞の薄刃包丁、良い道具なのでなるべく研ぎ減らさないようにしないとね。プロなら砥石だけ使い研ぐのでしょうが、、、素人の私は、研ぎ位置をマークしておきます。今回修正は・欠けの直し・曲がった「しのぎ」の直しの２箇所。「ひら」との位置を考えて新しい「しのぎ筋」を決めます。なるべく少ない削りで済むように、、、何せ「しのぎを削る」ので...

大根を輪切中に”やっちゃいました”。ちょっとよそ見したら切り下げる時に切っ先が下がってしまった。結果、まな板のコバに刃先を当ててしまった、、、使い方が下手なんですね。道具が泣きます。 拡大すると1mmほどの欠け。薄刃包丁は、欠けの修正が大変なんです。洋包丁なら２０分程度で修正できますが、薄刃だと２〜３時間。自らの腕前にため息。。。 で、作っていたのは干し大根。今週いっぱい寒くなるので今がチャン...

昼間から柴ワンコ達が怒ってます。何事かと覗いてみると、、、いつものカモシカ。いつもと違うのは、柴ワンコ達のすぐそばまでやってきた事。これでは怒って当たり前。約１５mの接近遭遇です。 近くまで歩いて行くと、、、残り１０m。 ７m退散する気配なし。 ５m追い払っておかないと居着かれてしまいそう。 ３mよほど飢えて切羽詰まったのか？天然記念物の立場を過信してるのか？ ２mあと少しで手が届き...

大根が何とか干し上がったようです。途中で雪をかぶったりしましたが上々の出来。大きな大根３本が干しあがるとこれ。少ないですねー 中サイズのボールに１個でした。 今日は、宅急便出して妻の車を洗車する任務があります。今回の仕込みは妻にお願いですね。手順は、いつもの通り。ぬるま湯で洗い、汚れとアクを流します。 絞ってからサイズごとに分類。 酢・砂糖・醤油・水でつけ汁を作ります。 ここで...

身欠きニシンの佃煮（有馬煮風）の問い合わせをアイハートさんからいただいたので、、、ついでに作っておきます。でも、これ作っておくと日本酒の消費量が多くてねーまずは身欠きニシン。戻すのに手間がかかるのでソフト身欠きニシンを使ってます。（２日もかけて戻していたのでは精神的に飢えてしまう危険あり） 会社名を忘れましたが、ラベルはこんなの。 以前は、ほうじ茶を使って戻していましたが、今はアールグレー...

暮れから働き続けてくれた包丁達。途中で革砥を使い刃先を整えましたが、そろそろ研ぎ直し時期です。革砥を使うと鈍った刃先を鋭く直してくれますが、研ぐと刃先が鈍角になってしまいます。（切れるけど抜けが悪くなる）急場の一時しのぎで使ったり、返りを取り除いたりには便利ですが、使い続けるわけにはいきません。 頑張ってくれている道具は、良い状態を維持しないとね。今回は、鋼の洋包丁２本を研ぎ直します。１本目は...

コストコで買ったシュラスコソーセージ食べてみました。 フライパンでじっくりと焼いたものをベーグルに挟む。ニンニクが効いているけれど癖がない。普通に美味しいソーセージです。 私は、ベーグルに挟んでケチャップ・マスタード・ハラペーニョをたっぷりのせて。ファーストフードは滅多に食べませんが、これなら大丈夫。 朝食もパンにしてしまいました。コストコのベーグル１２個も入ってるのだもの、、、ソーセ...

道路の除雪をしたのに、、、今朝起きてみれば元通りの銀世界。昨日の仕事が、綺麗さっぱり無くなってる！ほんと、嫌になります。雪国の大変さを体験しました。（もう分かったので、今シーズンの雪は辞退です） こんな雪の中でも、こいつだけは元気。（我が家で雪を楽しんでる唯一の存在） 昨日からコストコで豚バラ肉のセールしてます。税込70円/100g！ビックリの安さですね。昨夜出かけたついでに立ち寄ってきたのです...

寒さが厳しくなり、大根の生姜巻きの季節です。今年は、良い大根が少ないのですが何とか仕込み開始しました。まずは３本分作ってみます。（紅生姜は国産１Kg袋を１１月に購入済み）ひたすら剥きながら輪切りにしていきます。出来上がりは、大きなトレイに４枚分。 で、今朝２階のベランダを見てみると、、、吹き込んできた雪に埋まってる！ このままでは雪が溶けて水だらけですね。急いで雪を払って起きます。まったく余...

先日購入したホットサンドメーカー。ホットサンド以外に何か作れるものはないかと試作です。準備したのは、ウインナーと餡子。 まずは、中に餡子を挟んだ「四角い今川焼き」。四角なんで、ちょっとアレですが良い感じに焼けてます。 続いてウインナーを挟んだ「焼きアメリカンドック」。見かけは、今川焼きと変わりません。（当たり前） 今川焼き２個と焼きアメリカンドックの完成です。表面に模様が出てしまいまし...

昼間日が差したので部屋が暖かく（２４度）ハイボールが美味しい！筑前煮を肴に飲んでます。 筑前煮に入れた太めのゴボウ（３cm）が良い味してます。真ん中にスが入ってますが、味は絶品です。 子供達には、豚バラと白菜のミルフィーユ鍋。大きな白菜を、ほぼ１個使ってしまいます。 いつも白菜を３個ほど倉庫にしまってありますが、１食で１個食べるので減りが早い。もう少し買い足しておかないとね。幸い産直で安...

昼間から柴ワンコ達が怒っているので覗いて見ると カモシカが畑で何やらゴソゴソと。猪や鹿は、柴ワンコ達を怖がって上がってこないのに、、、恐れを知らぬ奴。 近づいても逃げる気配なし！さすが天然記念物いじめられてないので人間を怖がらない。餌が少ない季節なので、畑に生えている油菜を狙ってるのかな？ 立派な髭を生やしたカモシカでした。 さすがに５mほどに近づいたら退散していきます。住み着かれ...

目星を付けておいた木を切り出してきました。途中で大きい方のチェーンソーが不調になり難儀しましたが、小さいので作業を続行。無事完了です。納屋で調べて見ると不調の原因は、点火プラグに剥離したカーボンが半ブリッジしてました。混合気が濃いめなのかもしれませんね。再発するようなら分解清掃＆調整かなぁ。 １回に仕込む量は、この程度かな？細い（早く収穫）・太い（長く収穫）を混在させて栽培してみます。来年から...

庭を歩いていると、池の奥にある木に掻き傷が、、、熊の爪とぎ？？ドキドキしながら近づいて見ると 幅が広い・横方向にそげている・・・草食動物が幅広の歯で噛んだ跡のようです。ホッと一息。よく見ると周囲のもみの木がだいぶやられてる。ツノで掻いたような跡も残されてました。やれやれ、犯人は鹿のようですね。お腹が空いて樹皮を食べたのでしょう。困ったことをしてくれますが、熊ではなかったので一安心です。 週...

年末に届いた揚げ物鍋の調子がとても良い。 さすが日本製（三条）使いやすく高性能！・底から淵にかけて広がっているので、深くても箸がぶつからない。・1.6mmの鉄製で熱容量が大きく、少ない油でも焦げずにカリッと揚がる。・蓋付きなので短期間ならオイルポットの代用もできる。ちょっと不満なのは・取っ手の材質が鉄、リベットでベタ止めしてあるので熱くなる。　（ふきんや鍋つかみを使えば問題ないけれど、、、点止めな...

12月から比較的暖かな日が続いています。庭のフキも少しだけ収穫できるほど。せっかくなので一足早い春をいただきます。一番好きなのは蕗味噌。香りの良い鰹節をたっぷりと使います。 主役は、もちろん蕗のとう。小ぶりだけれど良い香りしてます。 準主役の鰹節。今晩は日本酒を熱燗でいただくことに決定です。 こちらはキハダマグロ。１００gが100円でした。 ハーブをたっぷり入れてシーチキンを作ります。低...

昨夜の食事・・・組み合わせが少し変！おかず　＋　みたらし団子　＋　ドーナッツ　？？ 前の晩から仕込み始めた角煮。美味しく出来上がりました。せっかくなので古伊万里に盛りつけます。（1.9Kgも作ったので鍋に残ってる、、、幸せもう１回分） ネギを食べたくなりマグロのアラと炊き合わせ。トロトロしていて美味しいですねー畑に立てかけたネギが少なくなったので産直で追加購入かな。 親戚の和菓子屋さんで作...

買い物してたら米国産だけど安い三枚肉を発見。そう言えば最近作ってませんでした。せっかくなので1.9Kg購入です。 夕方から作り始め、寝る前に保温調理鍋にセットしておきました。朝起きて確かめると良い具合に煮えてます。醤油を追加して煮込んで完成です。あとは２時間ほど待てば美味しくいただけますね。今日の夕ご飯＆肴にしようかな。 昨夜も飲みながら夕食の準備です。なんだか最近とってもキッチンドリンカー？...

下駄箱の中を覗いてみると、、、2/3は妻の靴！私の靴の少ないこと。まあ、どこの家庭も同じかな？で、妻の靴のヒールにぶつけた痕跡を発見。石段を降りる時にぶつけたかな？ 修理の前に竹串でヘラを作っておきます。接着剤を綺麗に塗布するのに使います。 端を削いで薄くしてからゴミを綺麗に取り除きます。 接着剤を両側に塗り、５分ほど乾かした後で貼り合わせ。ドライバーの柄の丸い部分でよくこすっておきます...

昨年１２月の一時期寒かったのですが、以降暖かな日が続いてます。こんな年は大雪の予感。新潟には降らずに関東にドカ雪、、、困ったものです。とはいえ暖かなのは過ごしやすい。柴ワンコ達も、毎日の日光浴が気持ち良さそう。 でも今朝は雪が舞ってましたけどね。 さて、昨夜は鍋。おでんの様な物です。（おでんでは無い） 正月も明けたので、食材が処分価格になってました。せっかくなので市販の伊達巻を買って食...

混み合っているので、例年正月の買い物は控えてました。去年から掃除機の具合が悪く、思い切って出かけてみることに。電気屋さんを覗いてみると意外と空いてます。開店前の整理券の行列も５人程度、、、ちょっと寂しいですね。で、早速掃除機の売り場へ。今回のお目当はダイソンの掃除機。うるさいけど良く吸い込むらしい。実機を試して見ましたが、確かに吸い込みは良いようです。お店の中なので音は？？（店の音楽の方がうるさい...

昨年は、拙いブログにお付き合いいただき、ありがとうございました。今年も思いつくまま書き綴りたく思います。よろしくお付き合いください。で、元旦の恒例昼食会です。 オール手作りすると結構大変ですねーハムも買ってあったのですが、購入品なので出しませんでした。ただし、伊達巻・丹波黒豆・ごまめは妹のデリバリーです。 鮭の手まり寿司が人気があったのは良いのですが、同じく人気の唐揚げ、、、こんな簡単な料...